Antipasti Vegetariani
Uovo Pochè 24 Carati
Uovo Pochè con fonduta di pecorino Siciliano, contornato con scaglie d’oro su nido di cicoria saltata
Spinoso
Spicchi di carciofo fritto della piana di Gela, con fonduta di formaggi Siciliani e battuta Siciliana (pomodoro secco, olive, pinoli)
Antipasti di pesce
Luna
Tartare di pesce fresco di stagione* (ricciola, ombrina, spigola) con gocce di drink preparato con l’alambicco, spolverata di scaglie di cioccolato Modicano e cicoria croccante.
Ceci Maremonti
Crema di ceci Usticesi al rosmarino con calamaro” scottato, funghi porcini del promontorio etneo e pane croccante